Ile wynoszą prowizje na portalach? Jak zwiększyć zysk z zamówień online?

Kiedy klient zamawia jedzenie przez zewnętrzną platformę, korzysta przede wszystkim z jej ekosystemu. To portal kontroluje sposób prezentowania ofert, widoczność restauracji i komunikację z użytkownikiem. Platforma promuje lokale i oferty zgodnie ze swoim modelem biznesowym, algorytmami oraz zasadami promocji. W efekcie restauracja konkuruje z innymi lokalami o uwagę klienta, a budowanie bezpośredniej relacji z nim może być trudna, a wręcz niemożliwe.

Mając własną stronę, budujesz własną markę, a nie tylko obecność na cudzej platformie. Możesz rozwijać bazę stałych klientów, przygotowywać własne promocje i zachęcać gości do ponownych zamówień bezpośrednio u Ciebie. Dziś dużo restauracji wierzy że łatwiej będzie postawić na portale, jest zniechęcona do podejmowania własnej inicjatywy. Taki stan nie bierze się z nikąd, to rezultat działalności właśnie dużych korporacji i portali które w ten sposób zdobywają klientów budując przekonanie o skuteczności takiego podejścia z jednoczesnym utrudnianiem samodzielnego funkcjonowania jednostki ,w tym degradując wartość własnej strony. Warto o tym pamiętać aby świadomie stawiać na odpowiednie rozwiązania, nie koniecznie te które są nam konsekewntnie wpajane.

Portale do zamawiania jedzenia pozwalają restauracji docierać do nowych klientów, zapewniają infrastrukturę IT do sprzedaży w sieci, a czasem również usługi dostaw.

Problem pojawia się gdy znaczna część Twojej sprzedaży online bazuje właśnie na tych portalach. Drakońskie prowizje, które potrafią osiągać wartości 40%, a nawet wyższe jeśli wliczysz w to np. promowanie restauracji na portalu.

Jeśli restauracja ma dużo klientów to znaczną część przychodu musi przeznaczyć na opłaty dla pośredników. W efekcie wysoka sprzedaż nie zawsze oznacza wysoki zysk. Tak więc zwiększenie obrotów nie zmienia proporcji zysku – kosztów – marży, generalnie opłacalności na korzyść restauratora, można nawet powiedzieć, że przy wyższym obrocie i tak dużych prowizjach restauracja traci „podwójnie” bo poświęca znacznie więcej czasu i pracy na zysk dla obcego podmiotu, który finalnie ten zysk obraca przeciwko tej restauracji. Długofalowa kontynuacja takiego schematu prowadzi do kompletnej zmiany na rynku gastro, oczywiście ze złym skutkiem dla podmiotowości poszczególnych restauracji i ich autorskich indywidualnych cech.

Dobrze zaprojektowana strona z menu i intuicyjnym systemem zamawiania pozwala klientom szybko wybrać dania, zapłacić online i zamówić dostawę lub odbiór osobisty. Jej promowanie pomaga stopniowo zwiększać rozpoznawalność marki, docierać do szerszej grupy klientów, a co za tym idzie zwiększać liczbę zamówień bezpośrednich.

Nie musisz całkowicie rezygnować z portali. Najlpszym scenariuszem jest wykorzystanie portali do pozyskiwania nowych klientów, jednocześnie rozwijając własny kanał sprzedaży i ograniczając zależność od prowizji. Nie jest to proste ale jest to możliwe przy użyciu odpowiednich rozwiązań IT i procedur.

Nie buduj całego biznesu na platformie zagranicznego koncernu. Postaw na własną stronę internetową i miej kontrolę nad zamówieniami, klientami i zyskami swojej restauracji.