System kaucyjny w gastronomii - ważne zmiany od października 2025!

System kaucyjny to mechanizm, w którym do ceny napoju doliczana jest kaucja za opakowanie, którą klient może odzyskać, zwracając zużyte opakowanie do odpowiedniego punktu. Celem systemu jest zwiększenie poziomu recyklingu i ograniczenie odpadów, szczególnie plastiku i aluminium.

Od października 2025 r. system ten obejmie również gastronomię, ale na nieco innych zasadach niż handel detaliczny.

Systemem objęte są opakowania:

• plastikowe butelki (PET) do 3 litrów,

• puszki aluminiowe do 1 litra,

• szklane butelki wielokrotnego użytku do 1,5 litra.

Jeśli prowadzisz restaurację, kawiarnię, food truck lub bar i sprzedajesz napoje w tych opakowaniach – masz obowiązek pobrać kaucję od klienta.

Pobieranie kaucji przy sprzedaży

Do każdego napoju w opakowaniu objętym systemem musisz doliczyć odpowiednią kwotę kaucji:

• 0,50 zł – za butelkę PET i puszkę,

• 1,00 zł – za szklaną butelkę zwrotną.

Oznaczenie produktów i paragonów

Produkty objęte kaucją muszą być oznakowane specjalnym symbolem systemu kaucyjnego. Informacja o kaucji musi pojawić się również:

• na paragonie,

• w menu (przy napojach butelkowanych),

• i – opcjonalnie – na osobnych etykietach w punkcie sprzedaży.

Ewidencjonowanie pobranych kaucji

Musisz prowadzić dokumentację ilości sprzedanych napojów objętych systemem oraz sum pobranych kaucji. Wymaga to drobnych zmian w systemie sprzedażowym (np. aktualizacji kasy fiskalnej lub POS).

To pytanie zadaje sobie wielu właścicieli lokali. Dobra wiadomość: gastronomia nie ma obowiązku przyjmowania zwrotów opakowań od klientów.

Zwrotem opakowań zajmują się głównie sklepy, szczególnie te powyżej 200 m² powierzchni. Mniejsze punkty mogą dobrowolnie dołączyć do systemu odbioru – na przykład, jeśli chcą promować postawy proekologiczne.

Aby bezproblemowo wdrożyć system kaucyjny w lokalu gastronomicznym, warto:

• Zaktualizować menu i cenniki – dodaj informację o pobieranej kaucji.

• Zgłosić lokal do operatora systemu kaucyjnego.

• Zaktualizować oprogramowanie POS – aby automatycznie doliczało i ewidencjonowało kaucję.

• Przeszkolić personel – aby potrafili informować klientów o zasadach systemu.

Kontrolowaniem poprawności funkcjonowania systemu kaucyjnego w różnych obszarach zajmować się będą: Główny Inspektorat Ochrony Środowiska, Urząd Marszałkowski oraz operator systemu kaucyjnego.

W przepisach ustanowione zostały konkretne sankcje administracyjne i finansowe za nie stosowanie się do nowych przepisów:

• niepobieranie kaucji od klienta pomimo obowiązku – do 5 000 zł

• brak zgłoszenia do systemu kaucyjnego jako podmiot zobowiązany – do 100 000 zł

• brak ewidencji lub fałszowanie dokumentacji – do 50 000 zł.

Choć obowiązek doliczania kaucji może wydawać się dodatkowym obciążeniem, dla wielu lokali to również szansa na pokazanie swojego proekologicznego podejścia. Możesz to wykorzystać marketingowo – pokazując klientom, że Twój lokal dba o środowisko i wspiera recykling.

Jeśli prowadzisz punkt gastronomiczny i chcesz się dobrze przygotować, skonsultuj się ze swoim dostawcą oprogramowania lub firmą, która obsługuje Twoją kasę fiskalną. Warto działać z wyprzedzeniem, by uniknąć błędów i zbędnych stresów po wejściu systemu w życie.

Strony z systemem zamawiania od Restauracja.online już są gotowe na zmiany. Po najnowszej aktualizacji systemu dostępne będą funkcjonalności umożliwiające ewidencję systemu kaucyjnego z zamówień online.